Risotto au citron et aux asperges de Sepia

Boursin® Ail et Fines Herbes et Parmigiano-Reggiano se combinent pour élever ce délicieux plat italien à un tout nouveau niveau. Créé par le Chef Exécutif Andrew Zimmerman, Sepia & Proxi, Chicago.

Portions

- +

Temps de préparation

–

Temps de cuisson

–

Catégorie de prix

–

Ingrédients

150 g Boursin® Ail & Fines Herbes
1 tasses tasse riz Carnaroli ou Arborio riz Carnaroli ou Arborio
3 cuillères à café cuillère à café d'huile d'olive extra vierge d'huile d'olive extra vierge
4 échalotes, pelées et finement tranchées
0.5 tasses de tasse de vin blanc sec vin blanc sec
2 Cuillères à café de Cuillère à café de beurre non salé beurre non salé
1.5 tasses de tasse de Parmigiano Reggiano finement râpé Parmigiano Reggiano finement râpé
2 Cuillères à café de Cuillère à café de persil finement persil finement
Zeste de citron Zeste de citron
Sel Sel

Préparation

Pour le risotto:

Porter 5 tasses d’eau à ébullition et ajouter 1,5 c. à thé de sel.
Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter les échalotes. Cuire jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides, puis ajouter le riz.
Faire sauter le riz jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sur les bords et qu’il soit bien enrobé d’huile. Ajouter le vin blanc et mélanger, en cuisant jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
Baisser le feu à moyen et ajouter l’eau bouillante par 1/2 à 3/4 de tasse, en remuant constamment le riz et en attendant que la première addition d’eau s’évapore avant d’ajouter la suivante. Après environ 12 minutes, goûter le riz.
Ajoutez les asperges et faites-les cuire dans le riz avec le reste de l’eau.
Lorsque le riz est presque cuit (vous devez le garder al dente, ne pas le surcuire), retirez-le du feu et ajoutez le beurre, la moitié du Parmigiano, 150 g de Boursin®, le zeste de citron et le persil. Mélangez bien le tout et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. (Astuce : Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse et fluide).
Divisez le mélange dans quatre bols de service et saupoudrez du reste de Parmigiano.

Boursin®

Boursin® Ail & Fines Herbes

150 g

Envoyer par e-mail

Partager par Whatsapp

Risotto au citron et aux asperges de Sepia

Portions
4

Preparation time
minutes

Cooking time
minutes

Cost per person
€

Ingredients

150 g Boursin® Ail & Fines Herbes
1 tasses tasse riz Carnaroli ou Arborio riz Carnaroli ou Arborio
3 cuillères à café cuillère à café d'huile d'olive extra vierge d'huile d'olive extra vierge
4 échalotes, pelées et finement tranchées
0.5 tasses de tasse de vin blanc sec vin blanc sec
2 Cuillères à café de Cuillère à café de beurre non salé beurre non salé
1.5 tasses de tasse de Parmigiano Reggiano finement râpé Parmigiano Reggiano finement râpé
2 Cuillères à café de Cuillère à café de persil finement persil finement
Zeste de citron Zeste de citron
Sel Sel

Preparation

Pour le risotto:

Porter 5 tasses d’eau à ébullition et ajouter 1,5 c. à thé de sel.
Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter les échalotes. Cuire jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides, puis ajouter le riz.
Faire sauter le riz jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sur les bords et qu’il soit bien enrobé d’huile. Ajouter le vin blanc et mélanger, en cuisant jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
Baisser le feu à moyen et ajouter l’eau bouillante par 1/2 à 3/4 de tasse, en remuant constamment le riz et en attendant que la première addition d’eau s’évapore avant d’ajouter la suivante. Après environ 12 minutes, goûter le riz.
Ajoutez les asperges et faites-les cuire dans le riz avec le reste de l’eau.
Lorsque le riz est presque cuit (vous devez le garder al dente, ne pas le surcuire), retirez-le du feu et ajoutez le beurre, la moitié du Parmigiano, 150 g de Boursin®, le zeste de citron et le persil. Mélangez bien le tout et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. (Astuce : Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse et fluide).
Divisez le mélange dans quatre bols de service et saupoudrez du reste de Parmigiano.