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Salade de courge rôtie et de poire au Boursin®

La texture crémeuse et friable de Boursin®, ainsi que sa saveur emblématique à l’ail et aux fines herbes, apportent goût et polyvalence à tous les plats. Découvrez des idées de recettes et des techniques pour ajouter une touche spéciale à vos créations.

Portions

N/A

Temps de preparation
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Cooking time
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Catégorie de prix
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Ingrédients

Courge rôtie et poires

  • 450 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
  • 1 Poire Bosc, pelée et coupée en dés
  • 1 g de cannelle
  • 1 g de muscade
  • 1 g de sumac
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Craquelin croustillant de Boursin®

Vinaigrette au vermouth et à la moutarde

  • 18 g de moutarde de Dijon
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • 130 g de vermouth sec
  • 14 g d'échalotes hachées
  • 128 g d'huile d'olive extra vierge

Boursin® et tapenade d'olives Niçoises

  • 2 cup d'olives Niçoises, dénoyautées et finement hachées
  • 80 g Boursin® Professionel dés surgelés Ail et Fines Herbes
  • 30 g de câpres
  • 0.5 cup d'huile d'olive extra vierge
  • 0.5 citron, pressé et zeste

Preparation

Courge rôtie et poires

  1. Préchauffer le four à 370°F.

  2. Séparer la courge butternut et les poires dans 2 bols. Répartir uniformément l’huile et les épices sur la courge et les poires.

  3. Mélanger et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

  4. Rôtir la courge pendant 14 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et complètement cuite. En même temps, cuire les poires au même moment pendant 9 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  5. Réserver.

Vinaigrette au vermouth et à la moutarde

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, assaisonner et réserver.

Craquelin croustillant de Boursin®

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau dans un ROBO COUPE et mixer.

  2. Ajouter l’eau et continuer à pulser jusqu’à ce que la pâte soit bien formée.

  3. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  4. Entre deux feuilles de film plastique, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 1 mm.

  5. Cuire à la vapeur à 212°F pendant 12 minutes, puis retourner et répéter l’opération.

  6. Retirer soigneusement le film plastique et déshydrater pendant 2 heures à 150°F jusqu’à ce que ce soit presque croustillant.

  7. Faire frire la pâte à 375°F dans de l’huile chaude pour créer des chips.

Tapenade d'olives Niçoises et Boursin®

  1. Hacher grossièrement les olives et les câpres.

  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

  3. Assaisonner selon le goût et réserver.

Assemblage

  1. Dans un plat de votre choix, étaler la tapenade au fond de l’assiette.

  2. Ajouter ensuite la courge et les poires rôties par-dessus et verser la vinaigrette au vermouth autour.

  3. Garnir de poires fraîches tranchées, de légumes de votre choix, de pepitas grillées et de craquelins de Boursin® croustillants.

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