Bel Foodservice

Tarte aux légumes d’été avec Boursin®

Recette offerte par Christian Hallowell
Chef Exécutif Corporatif / Directeur Principal de la R&D, Bloomin’ Brands, Inc.

Ajoutez la recette végétarienne parfaite à votre menu de déjeuner ou de brunch avec cette divine tarte aux légumes d’été. Cette recette de légumes associe Boursin® Ail et Fines Herbes et des tomates, courgettes et oignons frais du jardin pour une tranche copieuse d’été dans chaque bouchée.

Portions
- +
Temps de préparation
–
Temps de cuisson
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Catégorie de prix
–

Ingrédients

Boursin® Ricotta Basil Mix:

  • 1 g de ricotta au lait entier
  • 1 g Boursin® Professionel dés surgelés Ail et Fines Herbes
  • 1 cuillère à soupe de de basilic frais finement haché
  • 4 g de fromage Parmesan râpé
  • 0.5 cuillère à thé de sel kasher
  • 0.5 cuillère à thé de poivre noir moulu

Tartes aux légumes :

  • 16 coques de quiche de 12,7 cm dans des moules en aluminium
  • 2 g d'oignons doux caramélisés
  • 80 tranches de tomates Roma de 0,6 cm
  • 80 tranches de courgettes en rondelles de 0,6 cm
  • 80 tranches de tomates jaunes en demi-lunes de 0,6 cm
  • 1.5 cuillères à thé d'huile d'olive
  • Sel kasher 1
  • Poivre noir 2
  • 8 g Boursin® Professionel dés surgelés Ail et Fines Herbes
1 Au besoin
2 Au besoin

Préparation

Pour le Mélange Boursin® Ricotta Basilic :

  1. Placer la ricotta dans une passoire et laisser égoutter pendant 30 minutes.

  2. Mettre la ricotta égouttée dans un bol avec les dés de fromage, le basilic, le Parmesan, le sel et le poivre, puis bien mélanger. Couvrir et réfrigérer.

Pour préparer les tartes :

  1. Étaler 60 g de mélange Boursin® ricotta basilic au fond de chaque coque de tarte.

  2. Ajouter 60 g d’oignons caramélisés par-dessus.

  3. Disposer environ 5 tranches de chaque légume en spirale sur le dessus de chaque tarte, en alternant les couleurs.

  4. Badigeonner les dessus d’huile d’olive et saupoudrer de poivre et de sel.

  5. Placer 3 dés de Boursin® au centre de chaque tarte. Placer les tartes sur une plaque de cuisson.

  6. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer et laisser refroidir.

Notes du chef :

Les coques de tarte sont livrées dans des coupelles en aluminium individuelles. Laisser les tartes dans les coupelles pour la cuisson et les retirer pour le service.

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